おはようございます。
昨日はフジテレビの志村けんの特番を見て爆笑しました。
人を貶めないお笑いだから長年、愛されてきたんですね。
今の時代だったら放送できないだろうネタもあって面白かったです。
久しぶりに動いている仲本工事と高木ブーを見たのも感慨深かった。
ＴＢＳの特番もあったらいいな。
では、さっそく本題へ行きたいと思います。
本日の目次
人参しりしりとキャロットラペ
今日は私の良く作る人参を使った副菜をご紹介します。
子供用に人参しりしりと大人用にキャロットラペを作りました。
共通の工程
大量の人参をスライサーで一気に切る。
私はいつもコストコでオーストラリア産の２ｋｇ入りの人参を買っています。
価格は少し前後しますが２９８円で売られていることが多いです。
だいたい１５～２０本くらい入っているのでとてもお得。
国産の人参と品種も違うようで、細長くて水分量が少ないので、そのまま冷蔵庫に入れておいてもかなり長持ちするので大容量でも普通に使い切ります。。
今回はこちらを５本、スライサーで切っていきます。
できた人参の千切りをそれぞれの料理に分けます。
人参しりしり
材料
人参の千切り ３本分
卵 ２個
塩 一つまみ
黒コショウ 少々
作り方
人参を油を引いたフライパンで炒めていきます。
ちなみに私は炒め油はグレープシードオイルを使っています。
サラダオイルより酸化しにくく、香りがしないため、素材の味を邪魔したくないときにはこちらを使います。
人参が全体的にしんなりしてきたら、溶き卵を上からかけます。
しばらく放置してから混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えたら出来上がり。
うちの子供たちの大好物なので、作って小分けにして保存しておけば、料理にあと一品欲しい時に出せて便利です。
冷蔵でも３日くらいは余裕で持ちますので大量の人参があるときによく作ります。
塩は少な目くらいが人参の甘みを引き立てます。
キャロットラペ
材料
人参の千切り ２本分
塩 小さじ０．５
酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
黒コショウ 適量
作り方
調味料を混ぜ合わせた調味液に千切り人参を入れ混ぜ合わせたら出来上がり。
３０分ほど置くと味がなじんでよりおいしくなります。
ポイントは粗挽きのこしょうをたっぷりかけること。
こちらは大人が好んで食べます。
夫に『おしゃれな味がする。』と言わしめました。
食事の最初に酢の物を食べると、血糖値の急上昇を抑えられるそうなので少しずつとりわけ、食事のはじめに食べています。
出来上がり画像
左がキャロットラペ、右が人参しりしり。
まとめ
人参をスライサーにかけるのが、ちょっと力が要りますが、それさえできればあとは簡単。
あと、塩は海塩とか岩塩とか自然のものを使うと旨味がでます。
私はこのお塩を使っています。Amazonで調達。
調味料さえ良いものを使えば、おいしく出来上がると思います。
以上、人参を使った副菜２品でした。
お読みいただきありがとうございます。
それでは。
